Merlot 100%

La uva proviene de una parcela en Nieva, provincia de Segovia. La viña se plantó en 1999 sobre un suelo de limo y arcilla negra y un subsuelo de pizarra gris. La superficie cultivada es de 0.81 Ha.

Vinificación:

Siempre se despalilla para conseguir la máxima frutalidad de este noble varietal. Se realiza una fuerte aireación al inicio de la fermentación alcohólica y, en el segundo tramo, se sumerge el sombrero suavemente con las manos y los pies, para no romper las pieles y no extraer toques vegetales.