100% Merlot

Les raisins proviennent d’une parcelle à Nieva, province de Segovia. Le vignoble a été planté en 1999 sur un sol limoneux et d’argileux noir et un sous-sol d’ardoises grises. La superficie cultivée est de 0,81 Ha.

Vinification:

Toujours égrappé pour obtenir un maximum de fruité de la part de ce cépage noble. Une forte aération est réalisée au début de la fermentation alcoolique et, dans la deuxième partie, le chapeau est submergé doucement avec nos mains et nos pieds pour ne pas rompre les peaux et pour ne pas extraire de notes végétales.