Nos vignobles

En prenant soin de la vigne, nous recherchons l’équilibre et nous créons ainsi les bases pour continuer à avancer et à élaborer de nouveaux vins sur un chemin rempli de surprises. L’avenir demeure toujours incertain. Cependant, les bases sur lesquelles reposent Microbio Wines sont si solides qu’il sera difficile de dévier de cette ligne ascendante avec laquelle nous travaillons déjà.

Sols

Los Arroyuelos

HAPLOXEREPT TIPICO
L’Inceptisol s’est développé sur des ardoises et de la phyllite du Cambrien. De la famille de texture squelettique limoneux et épais. Sol acide avec un pH < 6. Haute teneur en matière organique. Potentiel de fertilité intermédiaire, en fonction de la matière organique. Complexe d’échange saturé. Profondeur effective de 60 cm.

Alto Camino de Melque

HAPLOXERALF LAMELLICO
L’Alfisol s’est développé au contact entre les sables du Miocène et les ardoises sous-jacentes et phyllites du Cambrien. De la famille de texture sableuse. Sol acide avec un pH < 6. Basse teneur en matière organique. Faible potentiel de fertilité. Complexe d’échange insaturées de plus de 50%. Profondeur effective de 100 cm..

Prado Las Viñas

HAPLOXERALF LAMELLICO
L’Alfisol s’est développé sur les sables du Miocène. Présence d'un horizon argileux à travers des bandes, de grande puissance. Famille de texture sableuse. Sol légèrement acide (5,5 < pH < 6,5). Teneur en matière organique intermédiaire. Potentiel de fertilité faible, en fonction de la matière organique. Complexe d’échange près de la saturation. Profondeur effective de 150 cm.

Los Navales

HAPLOXERALF TIPICO
Parcelle: Los Navales L’Alfisol s’est développé sur les sables du Miocène. Présence d'un horizon argileux avec une teneur en argile modérée (20%). Famille de texture de sable fin franc. Sol acide avec un pH < 6. Teneur en matière organique intermédiaire. Potentiel de fertilité faible, attribuable à la teneur en argile. Complexe d’échange presque à saturation. Profondeur
effective de 90 cm.

Los Hoyos

HAPLOXERALF TIPICO
L’Alfisol s’est développé sur les sables du Miocène. Présence d'un horizon argileuse avec une forte teneur en argile (40%). Famille de texture argileuse. Sol légèrement acide (5,5 < pH < 6,5). Haute teneur en matière organique. Fertilité potentielle élevée, en fonction de la teneur en argile. Complexe d’échange saturé. Profondeur effective de 80 cm.

Los Arroyuelos

HAPLOXEREPT TIPICO
Inceptisol desarrollado sobre pizarras y filitas del Cámbrico. Familia textural esquelética francosa gruesa. Suelo ácido con pH < 6. Elevado contenido de materia orgánica. Fertilidad potencial intermedia, dependiente de la materia orgánica. Complejo de cambio saturado. Profundidad efectiva 60 cm.

Alto Camino de Melque

HAPLOXERALF LAMELLICO
Alfisol desarrollado en el contacto entre las arenas del Mioceno y las subyacentes pizarras y filitas del Cámbrico. Familia textural arenosa. Suelo ácido con pH < 6. Bajo contenido de materia orgánica. Fertilidad potencial baja. Complejo de cambio insaturado en más del 50%. Profundidad efectiva 100 cm.

Prado Las Viñas

HAPLOXERALF LAMELLICO
Alfisol desarrollado sobre las arenas del Mioceno. Presencia de un horizonte argílico en bandas, de gran potencia. Familia textural arenosa. Suelo ligeramente ácido (5,5 < pH < 6,5). Contenido de materia orgánica intermedio. Fertilidad potencial baja, dependiente de la materia orgánica. Complejo de cambio próximo a saturación. Profundidad efectiva 150 cm.

Los Navales

HAPLOXERALF TIPICO
Alfisol desarrollado sobre las arenas del Mioceno. Presencia de un horizonte argílico con un contenido moderado de arcilla (20%). Familia textural arenosa sobre esquelética franca fina. Suelo ácido con pH < 6. Contenido de materia orgánica intermedio. Fertilidad potencial baja, dependiente del contenido de arcilla. Complejo de cambio próximo a saturación. Profundidad efectiva 90 cm.

Los Hoyos

HAPLOXERALF TIPICO
Alfisol desarrollado sobre las arenas del Mioceno. Presencia de un horizonte argílico con un elevado contenido de arcilla (40%). Familia textural arcillosa. Suelo ligeramente ácido (5,5 < pH < 6,5). Elevado contenido en materia orgánica. Fertilidad potencial alta, dependiente del contenido de arcilla. Complejo de cambio saturado. Profundidad efectiva 80 cm.

Parcelles

Vignes pré-phylloxéra

J’ai une chance immense d’appartenir à une famille de vignerons où notre grand patrimoine sont ces vignes pré-phylloxériques de Verdejo qui ont été transmises de génération en génération avec la responsabilité et l’engagement de léguer les parcelles en meilleurs états que comme nous les avons reçus.

Ces vignobles sont de vrais trésors de la biodiversité.

Viñas Modernes

Pas aussi vieilles que leurs vénérables mères, mais quand même avec le même ADN.

Ce sont des vignes qui proviennent d’une sélection massale de nos vignes les plus uniques.

Micro-organismes

Les micro-organismes -microbios- sont des êtres vivant qui sont à la base de la grande majorité des processus biologiques et chimiques dans la nature. Le vin, comme la nourriture vivante, provient de l’activité des bactéries, des champignons et des levures qui font partis de la communauté microbienne établie dans les raisins et qui dans certaines occasions finissent par s’installer dans le chai. De cette façon, la diversité et la richesse des espèces microbiennes qui font partie du processus de fermentation permettront de déterminer la complexité sensorielle des vins.

Ainsi, la réalisation des fermentations spontanées, qui favorisent un développement complexe et graduel des communautés microbiennes indigènes, permettront d’obtenir des vins uniques avec des caractéristiques typiques et reflèteront leur origine régionale. Dans ce contexte, le travail du vigneron doit être engagé à la conservation d’une biodiversité raisonnable dans les champs, cherchant à toujours atteindre la meilleure santé des vignes et des sols.

De la même manière, l’oenologue doit agir avec connaissance et responsabilité dans la gestion du rôle de ces micro-organismes dans les processus en cave, en évitant l’apparition de déviations graves dans la qualité des vins, mais aussi en recherchant l’authenticité dans le profil sensoriel des vins, provenant de sa propre nature inhérente au processus. 

Wineseq

Wineseq est le laboratoire avec lequel je travaille afin d’obtenir une meilleure connaissance et compréhension de nos micro-organismes, bactéries, champignons et levures.

Telle est notre philosophie, vous inscrivez-vous?

Devenez la résistance

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