Vin élaboré principalement pour le marché New Yorkais, une commande d’Alvaro de la Viña qui souhaitait avoir une trilogie de mes vins.

Rosé conçu intentionnellement, il ne s’agit pas d’un rosé de saigné traditionnel.

Élaboration:

Les raisins de Tempranillo une fois égrappés macérerons pendant quelques heures avant le début de la F.A. afin d’obtenir une plus grande charge aromatique.

Le moût est soutiré avec une faible turbidité et est assemblé avec un petit % de moût de Verdejo qui lui apportera fraîcheur et finesse.

Lorsque la F.A. est terminée, le vin est soutiré pour éliminer les lies pour de ne pas que ces-dernières interfèrent dans le processus de vieillissement et ne pas perdre le côté fruité. Puis, un dernier soutirage est effectué avant la mise en bouteille qui bien-entendu se fera en suivant les phases de la lune et le calendrier biodynamique.

Production de 760 bouteilles.