C’est le résultat d’une fermentation et d’un élevage en foudres de 1050 litres, dans lesquels est sensé être respectée au maximum l’expression variétale du Verdejo juxtaposée au facteur sol.

Ce vin est élaboré de manière à optimiser la biosynergie des facteurs tant importants dans un vin tels que l’altitude, l’âge des vignes et le type de sol.

Il peut s’agir du vin qui contient le plus de salinité des vins que nous élaborons, ce qui nous rappelle que le sol où sont plantées les vignes était, il y a de cela 180 millions d’année, la mer de Tetis.