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Correcaminos nievayork

Nieva York

90% tempranillo 10% verdejo.

Petillant naturel o como se conoce Pet Nat , buenas burbujas =buenos momentos.

Son las burbujas de la casa, elaborado con las uvas de los primeros días de vendimia, el vino fermentado con baja turbidez y baja temperatura, cuando ha bajado la suficiente densidad se embotella para que finalice la F.A. ya en botella.

Tras unos meses de crianza en botella con sus finas lías se hace un deguelle a la volé para quitar esas lías y se completa con vino seco del mismo lote.

Solo falta buscar una pequeña excusa para abrir una de estas botellas y harán magia de ese momento!!

Correcaminos

Vino elaborado básicamente para el mercado neoyorquino, un encargo de Álvaro de la Viña para tener una trilogía de mis vinos.

Rosado elaborado intencionadamente , no es un sangrado al uso.

Elaboración:

La uva tempranillo una vez despalillado se deja macerar unas horas previo a la F.A para conseguir una mayor carga aromática.

Mosto desfangado y con baja túrbidez se ensambla con un pequeño % de mosto de Verdejo que le aportará frescura y finura.

Finalizada la F.A se trasiega eliminando las lías para que no interfieran en su proceso de crianza y no pierda la frutalidad, tiene un último trasiego previo a su embotellado que también se realiza siguiendo las fases de la luna y el calendario biodinamico.

Producción 760 botellas.