En Microbiowines no utilizamos ningún aditivo para la vinificación. Además las levaduras encargadas de fermentar nuestra uva siempre son las propias de cada viñedo. Por este motivo nuestros vinos representan claramente las diferentes añadas, ya sean atlánticas o continentales. Según el ciclo en el campo, las fermentaciones son más rápidas o más lentas, y esto no es una cuestión que nos obsesione. Conseguir el punto de equilibrio es siempre lo más difícil y es algo que hemos logrado con esfuerzo y perseverancia. Como no filtramos ni clarificamos los vinos, tenemos que cuidar especialmente los cambios bruscos de temperatura y, por ello, es normal que la botella pueda presentar cierta precipitación.

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