Orange tentés peaux. Ce vin unique atteint recherche permanente de la qualité des choses bien fait, le travail du raisin Verdejo avec une maturation stricte pour le potentiel aromatique et un maximum de saveur, une fois que les raisins froids sont égrappés et obtient tel dans un pot de 20 grand pichets (équivalent à 320 litres), le raisin subit un premier processus de macération à froid pendant plusieurs jours jusqu'à ce que la levure adapter au milieu froid et la magie commence la fermentation !!

Cette première phase où il y a une fermentation carbonique, les raisins sont brisait lentement et que le CO2 généré est le protecteur naturel de ce jus de vin de raisin, après près de cinq semaines de fermentation lente enfin le miracle est terminée.

Après 6 mois de vieillissement du vin avec des peaux partiellement pressées 50% de la peau et du vin de presse est ajouté au pot.

Il n'y a pas de transfert de vin ou de toute correction, le vin reste dans la cuve à une température contrôlée de 13 degrés pendant 11 mois, le temps nécessaire pour les tanins polimerizen et perdent leur agressivité naturelle.

La magie est terminée lorsque toute la puissance de dompter ce vin va avec les mois de bouteille et devient progressivement plus abordable!!!

Unfiltered, non clarifiées, pas bratty. A travaillé dans l'ancienne où la période avait beaucoup à dire! vin naturel et «dénudé»!!

Et après cinq générations de plus en plus fidèles à notre terre, nos raisins et de nos racines.